Fegatelli alla Fiorentina

INGREDIENTI:

500 g. di fegato di maiale con la sua rete
100 g. di parmigiano reggiano grattugiato
semi di finocchio
foglie di alloro
pane grattugiato
fettine di pane
olio di oliva extra vergine
sale e pepe

PREPARAZIONE:

Sfilare con un coltello il fegato per attere una poltiglia priva dei filamenti, unire il formaggio, i semi di finocchi, sale e pepe, mescolare bene. Prendere l'impasto a cucchiaiate e formare delle polpette che passerete nel pane grattugiato ed avvolgerete nella rete che fermerete con uno stecchino.
Disporre i fegatelli in una pirofila alternandoli con foglie di alloro e fettine di pane, irrorare con poco olio di oliva e passare nel forno ben caldo per 15 minuti circa.