Minestrone

INGREDIENTI:

1 ciuffo di cavolo nero
1/4 di cavolo verza
1 mazzetto di bietola
1 porro
1 cipolla
2 patate
2 carote
2 zucchine
2 gambi di sedano
alcuni rametti di popolino (timo)
300 g. di legumi secchi misti
2 pomodori pelati
olio extra vergine di oliva
sale e pepe

PREPARAZIONE:

In altra pentola fate rosolare la cipolla tagliata a fettine nell'olio di oliva, aggiungete via via tutte le altre verdure tagliate grossolanamente e fatele appassire piano piano per circa 10 minuti, aggiungete quindi acqua fin quasi a riempire la pentola, quindi aggiungete i legumi secchi.
Regolate sale e pepe e fate cuocere a fuoco basso per circa due ore.
Lasciate riposare e servite in piatti di coccio con un filo d'olio extra vergine d'oliva rigorosamente toscano dal gusto fruttato intenso.
Si puo' aggiungere un dado.