Ragù di carne di maiale

INGREDIENTI:

200 g. di carne di maiale mista
prosciutto, lombo, pancetta
1/2 kg. di pomodori pelati
1/4 di cipolla
1 spicchio d'aglio
1/2 carota
prezzemolo
1/2 bicchiere di vino bianco
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale e pepe

PREPARAZIONE:

Fate un battuto con metà della carne e gli odori: cipolla aglio carota e prezzemolo, l'altra metà tagliatela a pezzi piccoli piccoli con il coltello.
Ponete il tutto in un tegame con l'olio ed un goccio d'acqua, mettete sul fuoco di media intensità e fate cuocere mescolando spesso per circa 15 minuti, aggiungete il vino, quando sarà evaporato metterete i pomodori passati al mulinetto, regolate il sale, aggiungete un pizzico di pepe e fate cuocere per circa 1 ore e 1/2, la pasta ideale sono i rigatoni.