Baccalà arrosto
Baccalà con verdure
Bruschetta col cavolo nero
Crema di porri
Crostini Toscani
Fagioli all'uccelletto
Fagioli con le cotiche
Farinata di farina gialla e cavolo nero
Fegatelli alla Fiorentina
Il sangue di maiale
Lenticchie in umido
Migliacci
Minestra di pane e fagioli
Minestrone
Pappa col pomodoro
Pasta e fagioli
Patate alla contadina
Pici
Pomodori ripieni di riso
Ragù di carne di maiale
Ribollita
Risotto coi carciofi
Rosticciana in padella
Stracotto alla Fiorentina con spinaci
Stufato di carni miste e patate
Sugo con "l'oco" (papero)
Sugo con il coniglio della nonna Ada
Sugo con il piccione
Sugo della nonna Eugenia
Torta di ricotta e amaretti
Trippa alla Fiorentina


Il sangue di maiale

INGREDIENTI:

1 litro di sangue di maiale
300 g. di parti grasse di maiale
parmigiano
pane grattugiato
1 uovo
uvetta e scorza di un arancio grattugiata
due cucchiai di zucchero
sale e pepe

PREPARAZIONE:

Si tagliano a pezzettini le parti grasse di maiale e si fanno cuocere in una padella di ferro, quando sono cotte ed hanno rilasciato un po' di grasso si aggiunge il sangue al quale in una terrina avrete aggiunto l'uovo, l'uvetta, l'arancio, il formaggio, il pane grattugiato, lo zucchero. Farete cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti, regolate il sale e servite caldo. E' un piatto da sapore forte.

home info forum contatti racconti ricette immagini servizi

Copyright © 2000-20010 Ribollita.com
Tutti i diritti riservati. E' vietata la riproduzione anche parziale