Ribollita :: Sugo della nonna Eugenia

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Sugo della nonna Eugenia

INGREDIENTI:

3 etti di carne di vitello
le interiora di un pollo (fegato e cipolla)
olio di oliva
1 kg. di pomodori pelati
una carota
mezza cipolla
sedano
prezzemolo
basilico e pomodoro
sale e pepe

PREPARAZIONE:

Tutte le carni si tritano tutti insieme con le verdure, si pone il tutto in un tegame (quelli di ghisa smaltata sono ottimi) si aggiunge l'olio di oliva e un po' d'acqua, si fa cuocere il tutto fino a quando l'acqua non sarà ritirata (circa 20 minuti) poi ci si mette mezzo bicchiere di vino rosso e si alza la fiamma, quando il vino sarà ritirato si mette il pomodoro e si fa bollire per circa un'ora e mezzo. Dovete fare attenzione a far bollire lentamente, ideale per cucinare questo sugo è la cucina economica.